Pastel saludable de avena, manzana y zanahoria (sin azúcar, sin harina)

2 tazas (200 g) de copos de avena triturados en la licuadora

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza (240 ml) de leche de tu elección

1 zanahoria rallada

1 manzana rallada

9 albaricoques secos, lavados con agua caliente y picados

4 cucharadas de pasas, lavadas con agua caliente

Opcional (pero recomendado):

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Precalienta el horno a 180°C.

Tritura los copos de avena hasta obtener una textura tipo harina .

En un bol, mezcle la avena molida con el polvo para hornear.

Agregue la leche y mezcle bien.

Incorpora la zanahoria rallada, la manzana rallada, los albaricoques y las pasas.

Agrega la canela o vainilla si decides usarlas.

Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Deja reposar la mezcla 10–15 minutos.

Vierte la masa en un molde ligeramente engrasado o con papel de horno.

Hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorado y firme.

Deja enfriar un poco antes de desmoldar.

Usa manzana bien madura para más dulzor natural.

Se puede comer caliente o frío.

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Ideal para desayuno o merienda saludable.

Se conserva en la nevera hasta 3 días.