4. Reposo y servicio 🍽️
Una vez que el lomo alcance una temperatura interna de aproximadamente 63°C-65°C, retíralo del horno. Déjalo reposar tapado con papel aluminio por 10 minutos antes de cortarlo. Esto evita que los jugos se escapen al primer corte.
🥗 ¿Con qué acompañar?
Este lomo marida perfectamente con:
🥔 Puré de patatas cremoso con un toque de ajo
🥗 Ensalada verde con frutos secos y vinagreta de balsámico.
🍚 Arroz con almendras o pasas.
⭐ Consejos para el Éxito
La Naranja: Usa naranjas dulces. Si la naranja está muy ácida, añade una cucharadita extra de miel.
Salsa Extra: Si te sobra glaseado en la bandeja, puedes colarlo y espesarlo con un poco de fécula de maíz ($1$ cdta) al fuego para servir como salsa adicional en una jarrita.
Corte: Usa un cuchillo muy afilado para que las rodajas queden perfectas y no se desmoronen.
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